Cantina Sociale di Monteforte d'Alpone S.c.a.

Fondée en 1952, la Cantina Sociale di Monteforte d'Alpone regroupe six cents exploitations viticoles sur les sols volcaniques de l'Est de Vérone. De ce bassin, la coopérative tire deux dénominations de rang DOCG — l'Amarone et le Recioto della Valpolicella — toutes deux issues de l'« appassimento » (passerillage), mais orientées vers des résultats opposés : la puissance et la chaleur sèche de l'Amarone, la douceur contrôlée du Recioto, où le sucre résiduel reste partie intégrante de la conception. Le terroir s'exprime à travers le basalte : une terre sombre aux reflets rougeâtres et argentés, qui confère aux vins une empreinte minérale reconnaissable. C'est un patrimoine de sols que la coopérative gère à grande échelle, conciliant la multiplicité des apporteurs et une identité stylistique cohérente. Lors du passage du raisin passerillé au vin, les deux DOCG deviennent les deux faces d'une même pratique : la même matière, le même passerillage, deux lectures divergentes de la limite entre sec et doux. Une expression collective du terroir volcanique véronais, qui confie à des chiffres importants la tenue d'un profil territorial net.

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