Cantina Sociale Vinchio e Vaglio Serra

Sur les coteaux escarpés du Monferrato, la Cantina Sociale Vinchio e Vaglio Serra œuvre depuis 1985 à la défense de vignes anciennes, racines de son caractère. L'appellation qu'elle porte est le Brachetto d'Acqui DOCG, mais l'histoire de la cave passe aussi par un Barbera de forte personnalité, fermenté en cuves d'acier et de ciment pour préserver la pureté du cépage sans l'interférence du bois. Le sol rocheux et abrupt impose patience et sélection : de cette rudesse naît la complexité qui a conduit le Vigne Vecchie 50 2023 à conquérir les Tre Bicchieri, une reconnaissance qui mesure la constance du travail collectif. Ici, la dimension coopérative ne nivelle pas, au contraire, elle concentre l'expérience de nombreux apporteurs autour d'une idée commune de qualité extraite de sols difficiles. La cave ouvre ses portes à ceux qui souhaitent comprendre de près ce passage de la terre exigeante au verre : une visite permet de parcourir les lieux de vinification et de déguster les vins à la source.

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