Cantina Terre Del Barolo S.C.Agr.

Bien que le nom de la cave soit lié au Barolo, la dénomination que Terre Del Barolo gère depuis Castiglione Falletto est l'Asti, produite au sein d'un réseau coopératif étendu sur cinquante et une communes piémontaises. Le Moscato bianco, accompagné de cépages aromatiques complémentaires, est la matière première de départ. De là naissent plusieurs interprétations du même fruit : spumante, méthode classique et blancs tranquilles, tous alignés sur le seuil minimum de 11,5% d'alcool fixé par le cahier des charges. La forme coopérative mutualise le travail de nombreux viticulteurs et le canalise dans une gamme cohérente, de l'effervescence douce à la version sèche. La cave est ouverte au public pour des expériences de dégustation : s'arrêter à Castiglione Falletto est l'occasion de suivre le Moscato à travers tous ses états, du moût parfumé au verre spumante, et de comprendre à quel point un seul cépage peut se décliner en styles distincts tout en restant fidèle à son empreinte aromatique.

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