CANTINA TERRE DEL BAROLO SOC.COOP.AGR.

À Castiglione Falletto, l'une des onze communes du Barolo, la Cantina Terre del Barolo regroupe sous forme coopérative les vignobles de nombreux petits apporteurs. Sa gamme couvre quatre dénominations piémontaises : à côté du Barolo — affiné au moins 38 mois pour atteindre les 13% requis — se trouvent le Barbaresco de quatre communes, mûri 26 mois, et les rouges issus du Dolcetto, avec le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba pour compléter le tableau. Ces longs cycles en cave mettent la patience à l'épreuve, mais récompensent la structure et la définition. Le modèle coopératif permet aux viticulteurs de partager ressources et voix, intégrant l'identité du vignoble individuel dans une échelle collective sans la perdre. C'est une manière de lire, sous un même toit, toute la gamme du Nebbiolo et du Dolcetto des Langhe. La cave accueille les visiteurs : l'arrêt à Castiglione Falletto vaut le détour pour une dégustation qui aligne, verre après verre, la distance entre un Dolcetto prêt à boire et un Barolo qui demande des années.

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