Cantina Vini Armani A. – Terre Dominici

À Ala, à l'extrémité sud du Trentin, la Cantina Vini Armani – Terre Dominici travaille dans une zone frontalière où l'influence du lac de Garde adoucit les aspérités du paysage alpin. L'attention est concentrée sur un seul vin à dénomination garantie, le Bardolino Superiore, un rouge élaboré à partir des cépages véronais Corvina, Corvinone et Rondinella. Le cahier des charges impose au moins douze mois d'affinage, une étape qui distingue cette version des Bardolino plus immédiats et lui confère la structure nécessaire pour traverser le temps. Ici, le vin naît à l'intersection de deux conditions climatiques — les nuits fraîches descendant des reliefs et la douceur montant du plan d'eau — une amplitude qui préserve l'acidité et les arômes tandis que le fruit mûrit. Il en résulte des rouges d'une définition nette, où la profondeur ne se fait pas au détriment de la lisibilité. Qu'un vin si lié au bassin du lac de Garde soit produit en territoire trentin montre à quel point les frontières administratives comptent peu face à la géographie réelle du climat et du sol.

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