Cantine Campana

À Carpaneto Piacentino, dans la province de Piacenza, Cantine Campana travaille dans les limites de l'IGT Val Tidone, une dénomination qui englobe neuf communes de la région. C'est ici que la cave interprète trois cépages blancs caractéristiques du territoire — Malvasia bianca aromatica, Moscato bianco et Trebbiano romagnolo — en les modelant dans des styles différents. De ces raisins naissent des blancs secs, des rouges et des vins refermentés en bouteille, chacun avec un titre alcoométrique minimum de 10,5%. L'éventail raconte la polyvalence de la zone plus qu'un style unique : la même dénomination se prête à la vivacité du refermenté comme à la linéarité du blanc tranquille. Autour de l'unique IGT, Cantine Campana construit ainsi un petit répertoire qui met en lumière le potentiel aromatique et structurel du Val Tidone. L'entreprise n'est pas visitable, mais son travail suggère une lecture du Piacentino vallonné fondée sur la multiplicité : peu de cépages, de nombreuses formes, un territoire unique comme référence constante dans le verre.

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