Cantine Cerdelli

Cantine Cerdelli cultive trois hectares de vignobles sur les pentes entre Langhirano et Felino, où les collines de Parme captent la lumière sous plusieurs angles et amènent à maturité les Barbera, Bonarda et Croatina. Née en 2016, l'entreprise est jeune mais non improvisée : elle puise ses fondations dans des expériences professionnelles acquises en Italie et à l'étranger, puis orientées avec une attention ciblée vers une unique dénomination, le Colli di Parma DOC. De ces trois cépages prend forme une gamme volontairement variée — rouges tranquilles, frizzanti et spumanti — qui exploite la double exposition du terrain pour obtenir des registres différents à partir de la même base. Le choix de se concentrer sur une seule DOC témoigne d'une conviction précise : que dans le territoire émilien, souvent associé à d'autres produits, il est encore possible de produire un vin de sens à partir des cépages autoctoni locaux. Le résultat est un projet à petite échelle, où l'ampleur typologique compense la restriction des hectares et chaque bouteille porte la marque d'une exposition collinare lue avec soin, plutôt que d'un catalogue construit par accumulation.

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