Cantine degli Astroni

Sur les pentes volcaniques des Campi Flegrei, Cantine degli Astroni perpétue depuis plus d'un siècle le travail de la famille Varchetta. Quatre domaines — Vigna Astroni, Tenuta Camaldoli, Tenuta Jossa et Vigna Imperatrice — alimentent trois dénominations protégées : le Vesuvio DOC et la Catalanesca del Monte Somma IGT en constituent l'identité centrale, tandis que le Pompeiano IGT s'étend sur quatre-vingt-douze communes. Le terroir de cratère imprime une minéralité volcanique reconnaissable à des cépages comme le Piedirosso et la Falanghina, signatures du paysage des Campi Flegrei que le verre restitue avec netteté. C'est un récit où la géologie précède l'œnologie, et chaque vin porte la marque du sol dont il est issu. La cave est ouverte aux visites et dégustations : il vaut la peine de monter jusqu'ici pour goûter comment la matière volcanique se transforme en saveur, en parcourant les domaines qui entourent le cratère et en rencontrant directement ceux qui les travaillent, dans une rencontre directe entre géologie et goût.

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