CANTINE DEL MARESCIALLO

Dans le hameau de Pontefinocchio à Torrecuso, Cantine del Maresciallo ancre son vignoble dans une géographie de longue date : un pont, maintes fois reconstruit sur des fondations romaines, le long d'un affluent du Calore, marque le point où l'infrastructure antique rencontre la viticulture du Sannio. C'est un enracinement physique, mesurable en siècles de continuité territoriale plutôt qu'en narration. Sur le plan œnologique, l'entreprise concentre son programme sur un seul cépage. L'Aglianico règne sur les rangs et s'affine un minimum de vingt-quatre mois, le temps nécessaire pour que se révèle le profil sombre et structuré qui définit l'Aglianico del Taburno DOCG dans la zone restreinte de treize communes. Le choix est celui de la profondeur, non de l'étendue : une appellation, un cépage, un long temps de repos. Il en résulte un rouge qui revendique son origine sannite par sa masse tannique et sa tenue, plutôt que par des concessions au palais immédiat. Le pont stratifié demeure l'image la plus juste de sa manière de travailler.

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