Cantine di Nessuno

Cantine di Nessuno se tourne vers le flanc volcanique de l'Etna, où les pentes de Trecastagni, dans la région de Catane, donnent voix au Nerello Mascalese et au Nerello Mantellato qui définissent les rouges minéraux de l'appellation. L'altitude et les sols laviques confèrent à ces vins une tension reconnaissable, loin de l'opulence souvent associée au Sud de l'Italie. Outre les rouges, l'entreprise vinifie des raisins siciliens à baies blanches pour obtenir des versions bianco et bianco superiore d'une structure équilibrée, toutes au-dessus de 12,5% d'alcool. La cave s'inscrit dans la zone protégée qui regroupe vingt municipalités piémontaises, un anneau de communes disposées autour du cône actif. C'est dans ce périmètre que se consomme le dialogue entre les sols ancestraux, continuellement renouvelés par les coulées, et l'air raréfié des hautes altitudes. Cantine di Nessuno recueille ce dialogue et le fixe dans le verre, restituant une origine où la géologie compte autant que le cépage. Ici, l'Etna n'est pas une signature exotique, mais une condition de départ que chaque vin est tenu de respecter.

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