Cantine Ermes Soc. Coop. Agr.

Née en 1998 en tant que coopérative de viticulteurs, Cantine Ermes a fait de l'indépendance sociale et économique son principe fondateur. De Santa Ninfa, dans la région de Trapani, son réseau collecte des raisins de six régions italiennes — de la Sicile à la Vénétie, de la Lombardie aux Abruzzes — mais c'est à l'île que restent ancrées ses deux dénominations protégées, la Sicilia DOC et la Sicilia IGP, deux niveaux de protection pour le même territoire. Dans le verre, le répertoire parle sicilien : Nero d'Avola et Frappato côtoient les cépages internationaux, expressions de microclimats et de sols différents, unis par une logique coopérative. Outre les vins, la maison signe également des huiles, dans un dialogue entre communautés régionales bâti sur la préservation de l'environnement. La dimension collective n'est pas ici une formule mais une méthode de travail. Ceux qui passent par Santa Ninfa peuvent réserver une visite et le vérifier en personne, en suivant le parcours qui, des apports des membres, mène aux étiquettes d'appellation.

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