Cantine Faralli

À Cortona, là où les collines de l'Aretino rencontrent la terre d'élection du Sangiovese, Cantine Faralli travaille sous une unique dénomination, le Toscano IGT. Elle la choisit cependant comme un vaste territoire à parcourir entièrement : des blancs issus de Trebbiano Toscano, des rouges élaborés à partir de Sangiovese et Canaiolo Nero, des rosés qui retiennent le caractère minéral de la zone. Un seul cahier des charges, donc, interprété sur tout son spectre chromatique et stylistique. Le fil conducteur qui unit ces versions est le terroir de Cortona, qui imprime à chaque vendange — vinifiée à un degré alcoolique minimum de 11% — sa propre empreinte de sol et de climat. La cave ne recherche pas la rareté de la dénomination mais la variété de ses expressions possibles, mesurant la même origine à travers différentes typologies. Ceux qui arrivent à Cortona peuvent le vérifier en dégustant directement sur place : la dégustation à la cave est le moyen le plus direct de suivre comment le paysage de l'Aretino passe du blanc au rosé au rouge, tout en restant reconnaissable dans chacun. Une halte entre les collines et les verres clôture le parcours à travers ce Toscano IGT.

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