CANTINE FOSCHINI SRL

À Guardia Sanframondi, sur le versant de Bénévent modelé par l'activité volcanique du Taburno, Cantine Foschini interprète une unique dénomination : l'Aglianico del Taburno DOCG. Ce cépage est parmi les plus tardifs et les plus exigeants du Sud, capable de donner des rouges de forte structure et de tanins, mais aussi des rosés qui allègent son tempérament sans trahir son origine. La dénomination englobe treize communes et impose des règles précises, dont un vieillissement non bref : les vingt-quatre mois d'affinage auxquels l'entreprise soumet ses vins servent à construire cette profondeur que l'Aglianico exige et que, jeune, il tend à cacher derrière une trame rugueuse. Foschini évolue dans ces contraintes comme dans un périmètre partagé, où le caractère du vin naît autant du sol d'origine volcanique que du temps accordé en cave. C'est un portrait classique de la Campanie intérieure, terre de vins qui demandent de l'attente et la récompensent.

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