CANTINE IANNELLA

À Torrecuso, au milieu de vignobles entourés par le Parc Régional du Taburno-Camposauro, Cantine Iannella travaille un seul vin de référence : l'Aglianico del Taburno DOCG. Chaque phase — du soin des rangs au long affinage, minimum vingt-quatre mois — répond à la rigueur qu'exige ce rouge structuré, et qui en fait une interprétation du Sannio plus qu'un produit d'année. C'est l'âme volcanique de ce coin de Campanie qui confère à l'Aglianico la trame tannique et la profondeur qui le caractérisent, ici soutenues par un travail familial patient. Maria et Mariantonietta dirigent la cave et l'ouvrent à ceux qui veulent voir de près comment naît le vin, du vignoble à la bouteille. Ceux qui montent à Torrecuso peuvent s'arrêter à la cave et parcourir tout le chemin de l'Aglianico del Taburno, comprenant pourquoi ces mois d'affinage ne sont pas une contrainte bureaucratique mais la condition même de son caractère.

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