Cantine Torrevento srl

Dans la contrada Torre del Vento, sur le plateau de l'Alta Murgia, Cantine Torrevento cultive les vignobles qui contemplent la silhouette octogonale de Castel del Monte. De là proviennent trois appellations DOCG qui portent toutes le nom du château : les rouges de Nero di Troia et de cépages à baies rouges dans les versions Riserva, austères et nécessitant au moins vingt-quatre mois d'élevage, et le Bombino Nero, la même terre interprétée en clé rosée. L'entreprise pratique une agriculture durable conçue pour laisser s'exprimer les cépages autochtones et la vocation pugliese du sol, calcaire et balayé par le vent du plateau. Le résultat est un éventail qui unit la puissance des rouges de longue garde et la fraîcheur d'un rosé, sans que l'un ne prévale sur l'autre. La visite fait partie du projet autant que les vendanges : on descend à la cave et on arrive aux tables de dégustation, où les Castel del Monte se laissent comparer côte à côte. Une invitation concrète à lire la Murgia à travers ses vins.

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