Cantine Vitevis Sca

Depuis Montecchio Maggiore, dans la province de Vicence, Cantine Vitevis se tourne vers les collines de Vérone : deux dénominations, toutes deux DOCG et toutes deux de la Valpolicella, l'Amarone et le Recioto. Les vignobles s'étendent sur la zone reconnue de dix-neuf communes, où Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella atteignent la maturité que ces vins exigent, avant le passerillage (appassimento) qui en définit le style. Les deux étiquettes sont deux résultats de la même méthode. L'Amarone, avec un vieillissement minimum de vingt-quatre mois, mise sur la structure et la complexité, poussant le raisin passerillé vers un rouge sec et puissant ; le Recioto en conserve la douceur, la déclinant en versions passito et spumante avec une aromaticité plus mesurée, selon ce que stipulent les cahiers des charges. C'est le jeu vénitien classique entre le vin de méditation et sa version douce, interprété par une cave qui travaille la tradition du passerillage valpolicellese tout en étant basée en dehors des limites provinciales de la dénomination, sur le versant de Vicence.

Contacts