Capizucchi Winery

Capizucchi Winery produit au sein de la DOC Roma, une dénomination qui couvre soixante-quatre communes sur le territoire volcanique du Latium. La cave puise dans une large palette de cépages rouges — Montepulciano, Cesanese dans ses différentes variétés, Sangiovese et Cabernet Sauvignon — pour obtenir des vins qui reflètent la complexité minérale de ces sols d'origine volcanique. Aux sélections rouges s'ajoutent des sélections blanches, y compris des versions réserve avec un degré d'alcool minimum de 12,5%. Ce sont des vins conçus pour durer : leur structure et leur capacité de vieillissement indiquent une production orientée vers le long terme plutôt que vers une consommation immédiate. La DOC Roma, jeune par rapport aux noms plus célèbres du Latium, laisse une large marge d'interprétation, et dans cet espace, l'entreprise fixe sa propre lecture de la zone en misant sur des rouges corsés et des blancs capables de traverser le temps. Le choix des cépages devient alors la manière dont Capizucchi restitue dans le verre le caractère d'une zone viticole encore peu explorée.

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