CARAGLIO Az. Agr. di Caraglio Gianfranco

À Dogliani, capitale du Dolcetto piémontais, Caraglio gère quatre dénominations DOCG qui se partagent entre deux âmes de la région de Cuneo. D'un côté les vins de Dolcetto — Dogliani et Dolcetto di Diano d'Alba — construits sur le cépage le plus identitaire de ces collines, au fruit immédiat et à la boisson franche. De l'autre, les deux monuments du Nebbiolo, Barolo et Barbaresco, qui orientent le portefeuille vers les vins de structure et de longue garde. Maintenir ensemble ces deux registres signifie lire le même terroir à des vitesses différentes : l'immédiateté du Dolcetto et la sévérité du Nebbiolo coexistent sous la même main, selon une pratique mûrie au fil du temps. L'entreprise dispose d'une salle de dégustation, et ici l'atlas cède la place à l'expérience directe : une halte à Dogliani vaut le détour pour déguster en séquence les quatre DOCG et saisir, verre après verre, comment le visage d'un même paysage change selon le cépage et le temps d'affinage.

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