CARLO PELLEGRINO & C. S.p.A.

Fondée en 1880, Carlo Pellegrino & C. opère depuis Marsala comme un bastion de la viticulture sicilienne occidentale, mais sa dénomination regarde au large : Pantelleria DOC. Sur l'île volcanique, le Zibibbo donne les passiti et les vins liquoreux qui portent le nom de la maison, fruit de plus de cent trente-cinq ans de travail entre vigne et cave. C'est un vin de concentration, où le raisin passerillé traduit le soleil, le vent et le sol volcanique en une douceur dense. L'entreprise peut être visitée, et cela en vaut la peine : les caves de Via Paolo Pellegrino, à Marsala, montrent de près comment l'altitude et le terroir volcanique façonnent chaque millésime de Pantelleria. Les racines institutionnelles profondes placent la maison parmi les producteurs les plus établis de Sicile, mais c'est dans le parcours entre les fûts que le lien avec Pantelleria cesse d'être une étiquette et devient concret. Ceux qui passent par Marsala devraient réserver un arrêt dans ces caves : cela unit la mémoire de l'entreprise à la compréhension directe du vin.

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