Caruna

À Cologne, à l'extrémité orientale de la région du Franciacorta, Caruna a fait un choix clair : convertir à la culture du Chardonnay des parcelles autrefois destinées aux raisins rouges. C'est une décision qui redéfinit l'identité de l'entreprise autour d'une unique dénomination, la DOCG lombarde de méthode classique, et autour du profil doux du Monte Orfano qui protège ses rangs de vigne. De là naissent des spumanti et des rosés qui entremêlent Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco et Erbamat, avec un élevage d'au moins dix-huit mois pour en fixer la finesse et la tension. Le résultat raconte moins la main du producteur et plus la manière dont le sol brescian se traduit dans le verre, vendange après vendange. La cave est ouverte aux visites et dégustations : s'arrêter ici signifie vérifier en personne, verre en main, comment un seul cépage et un seul territoire peuvent générer des expressions si diverses.

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