CARUSSIN Azienda Agricola

À San Marzano Oliveto, dans la région d'Asti, Carussin interprète le travail de la vigne comme une collaboration avec la terre plutôt que comme une exploitation de celle-ci. Bruna et Luigi cultivent Ruchè, Arneis, Nebbiolo et Barbera répartis sur trois appellations DOCG — Ruchè di Castagnole Monferrato, Terre Alfieri et Barbera d'Asti — considérant le sol, l'air et l'eau comme de véritables partenaires de la vinification, et non de simples ressources à utiliser. Cette méthode repose sur une connaissance approfondie du territoire, selon un principe que l'entreprise porte comme une conviction : qui comprend ce qui nourrit la vigne comprend aussi ce qui soutient ceux qui la travaillent. Il en résulte des vins qui unissent les registres du Monferrato, du rouge épicé du Ruchè au blanc de l'Arneis, de la Barbera aux expressions de Terre Alfieri, chacun marqué par cet échange mutuel entre la plante et le vigneron. La cave est ouverte aux visiteurs : ceux qui passent par San Marzano Oliveto peuvent s'arrêter pour déguster directement ces vins, vérifiant au verre ce que signifie, en pratique, traiter la terre comme un interlocuteur et non comme un fonds à consommer.

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