Casa delle Rose

À Dolegna del Collio, à l'extrémité du Collio Goriziano, Casa delle Rose travaille sur une unique dénomination qui trouve ici sa vocation la plus claire : les blancs. La cave maîtrise les cépages distinctifs de la région — Ribolla gialla, Malvasia istriana, Pinot grigio, Sauvignon — traduisant sur chaque étiquette les sols d'ardoise et de calcaire qui marquent la frontière frioulane. Du blanc le plus immédiat à la réserve la plus élaborée, la gamme maintient un minimum de 11,5% d'alcool et une précision qui appartient à la viticulture de cette zone vallonnée. Le Collio Goriziano n'est pas ici un simple cachet d'origine mais la marque d'un paysage étroit entre l'Italie et la Slovénie, où l'alternance de marnes et de grès confère aux blancs tension et définition. L'entreprise n'est pas ouverte au public, mais son travail se mesure entièrement à sa capacité à faire parler un seul territoire à travers plusieurs variétés, chacune ramenée au même sol.

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