Casa Emma

À Barberino Tavarnelle, dans la zone des sept communes du Chianti Classico DOCG, Casa Emma construit son travail autour du Sangiovese, le cépage rouge qui donne son identité à toute la région. À ses côtés, d'autres raisins rouges autorisés à la culture en Toscane sont utilisés, non pas pour domestiquer le Sangiovese mais pour en accompagner le caractère, entre fruit net et tanin marqué. Chaque bouteille est soumise aux normes strictes du cahier des charges, à commencer par le degré d'alcool minimum de 12%, et à un paysage vallonné qui entoure Florence et conditionne les expositions et les maturations. Le choix de se concentrer sur une seule dénomination focalise l'attention : ici, il n'y a pas de dispersion entre les styles, mais une lecture verticale du Chianti Classico, où la constance du cépage guide devient la mesure sur laquelle on juge le millésime. Casa Emma se présente ainsi comme une interprète mesurée d'une colline précise, décidée à faire parler le terroir à travers le rouge que cette terre a choisi comme son langage.

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