Casa vinicola Carlo Zenegaglia

Trois appellations véronaises composent le portefeuille de Casa vinicola Carlo Zenegaglia, et toutes se tournent vers les blancs. Le Custoza DOC unit Cortese, Garganega et Trebbiano Toscano dans les versions standard, superiore et riserva ; à côté se trouvent le Soave Superiore DOCG et le Recioto di Soave DOCG, ce dernier produit aussi bien en version tranquille qu'en version mousseuse, doux et concentré par vocation. Une seule couleur, donc, mais explorée dans des registres très différents, de la fraîcheur quotidienne à la douceur de méditation. Ce qui unit cette gamme, c'est la géologie : l'amphithéâtre calcaire de la Vénétie et le climat modéré par le lac impriment aux vins cette minéralité marquée qui les rend reconnaissables, zone par zone. Chaque ligne respecte les seuils alcooliques minimaux qui définissent le standard qualitatif de l'appellation. L'entreprise est ouverte aux dégustations, et c'est là que le lien entre le sol calcaire et le verre devient évident : l'arrêt vaut la peine pour comparer, côte à côte, le Custoza sec et le Recioto dans sa trame plus dense.

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