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Casa Vinicola Ciccariello
Gaeta · Province de Latina · Lazio
La Casa Vinicola Ciccariello est située à Gaeta, dans la province de Latina, et vinifie sous la dénomination Roma DOC, une zone qui s'étend sur 64 communes du Latium. La cave travaille les rouges autour d'un éventail de cépages : Montepulciano, Cesanese comune et Cesanese di Affile dialoguent avec le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et la Syrah, interprétés aussi bien en monocépage qu'en assemblage, selon une liberté de composition que la dénomination autorise. À côté des rouges, on trouve les blancs, y compris les versions Riserva, complétant ainsi un profil de production qui couvre plusieurs styles. C'est l'expression d'un territoire du Latium codifié jusque dans les détails techniques : un degré alcoolique minimum fixé à 12,5° marque le seuil en dessous duquel le vin n'entre pas dans la dénomination. Ciccariello évolue dans ce vaste périmètre, où la variété des cépages disponibles laisse place à différentes options œnologiques sans jamais sortir du cadre de la Roma DOC, entre les cépages autochtones du Latium et les internationaux désormais acclimatés.
Contacts
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