Casaloste

À Panzano, l'une des sous-zones les plus réputées du Chianti Classico, Casaloste s'étend sur dix-huit hectares de collines toscanes, le long de l'axe entre Florence et Sienne. Dix hectares sont dédiés aux vignobles d'appellation, deux aux oliveraies : une proportion qui indique immédiatement où se porte l'attention. Giovanni Battista d'Orsi, agronome et œnologue, et Emilia dirigent la propriété, assurant une gestion directe qui unit la campagne et la cave. Une seule appellation, le Chianti Classico DOCG, concentre le travail sur des rouges à dominante de Sangiovese, interprétés selon une viticulture consciente et une vinification de tradition. L'olivier accompagne la vigne comme un contrepoint, non comme une simple vitrine. La propriété se visite et offre bien plus qu'une simple dégustation rapide : les appartements agritouristiques permettent de séjourner au milieu des rangs de vigne et de suivre le cycle des saisons. Réservez un séjour au vignoble et demandez à déguster les millésimes directement avec ceux qui les produisent, pour mesurer l'importance de la main de ceux qui décident de chaque étape.

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