Casanova di Bricciano

À Gaiole in Chianti, entre les forêts de chênes et les oliveraies, Casanova di Bricciano cultive des vignes à 450-500 mètres d'altitude, confiées aux frères Rossi. La cave est dédiée sans compromis au Sangiovese pour le Chianti Classico DOCG : un seul cépage, une seule appellation, un métier appris dès l'enfance en se déplaçant entre les rangs. L'altitude et les versants boisés confèrent aux rouges le nerf et la fraîcheur qui, ici, priment sur la puissance. L'attention portée à l'environnement n'est pas une étiquette mais un outil de travail : les abeilles deviennent des indicateurs biologiques de la santé du vignoble, une mesure vivante de l'équilibre entre la culture et l'environnement. C'est une entreprise familiale qui continue d'évoluer sans perdre sa propre mesure. Ceux qui s'y rendent peuvent réserver des dégustations et des visites parmi les rangs, pour observer de près comment l'altitude, la forêt et la monoculture du Sangiovese se traduisent dans le verre.

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