Casarossa

À Greve in Chianti, où la zone du Chianti Classico DOCG s'étend sur sept communes de la Toscane vallonnée, Casarossa cultive les vignobles de Sangiovese qui sont la matière première de son travail. C'est une région célèbre pour ses rouges structurés et de longue garde, et l'entreprise en accepte la discipline comme mesure de son travail, en restant dans les cépages rouges adaptés au territoire. L'étiquette de référence, la « Dannata », est disponible aussi bien en format standard que dans le traditionnel fiasco, un détail qui lie le vin à la mémoire matérielle de la zone sans céder au folklore. Le cahier des charges fixe le seuil de 12 degrés d'alcool comme point de départ, et chaque millésime devient l'occasion de laisser une marque personnelle dans un contexte codifié. Le Sangiovese reste le protagoniste, interprété avec l'objectif de la structure et de la tenue dans le temps. Il en résulte un Chianti Classico qui revendique une identité précise, enraciné dans les collines de Greve et dans leur capacité à donner des rouges capables de traverser les années.

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