CASCINA BOCCACCI Azienda Agricola di Foglino Silvana

Cascina Boccacci, dirigée par Silvana Foglino, travaille sur trois appellations piémontaises qui dessinent une carte du Monferrato. Le point de départ est le Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, où un cépage à baies noires donne des rouges structurés avec au moins douze et demi pour cent d'alcool ; de là, le domaine s'étend à la zone plus vaste du Terre Alfieri DOCG, qui aligne des blancs issus d'Arneis et des rouges construits sur le Nebbiolo avec les cépages locaux autorisés. Pour compléter le trio, il y a la Barbera d'Asti DOCG, l'épine dorsale rouge de cette partie du Piémont. Le portefeuille multi-DOCG n'est pas une collection d'étiquettes mais le signe d'un enracinement dans les terroirs distincts du Monferrato, chacun avec ses propres exigences stylistiques — du Ruchè aromatique à la Barbera plus directe, jusqu'au Nebbiolo des Terre Alfieri. La cave n'est pas visitable, mais sa géographie témoigne de l'importance, ici, de la différence entre une colline et l'autre.

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