CASCINA BRETTA ROSSA di Ravasini Giuseppe

Au-dessus des vallées de la Stura et de l'Orba, à Tagliolo Monferrato, la Cascina Bretta Rossa occupe une construction en pierre du XVIIe siècle surplombant l'Alta Langa. Giuseppe Ravasini vinifie sur une colline à 400 mètres, une altitude qui confère aux vins une personnalité liée au terroir vallonné du Monferrato, faite de relief et de fraîcheur. L'éventail repose sur trois DOCG piémontaises — Barbera d'Asti, Ruchè di Castagnole Monferrato et Terre Alfieri — auxquelles s'ajoute la vocation déclarée de l'entreprise pour les rouges de grande structure, du Dolcetto au Barolo. La philosophie est cohérente : des fermentations menées avec attention et de longs séjours sur les peaux, afin que chaque vin tire corps et profondeur de la matière première. Il en résulte une gamme qui privilégie la substance et le temps, où l'aromaticité du Ruchè et le nerf de la Barbera d'Asti coexistent avec la structure plus sévère des grands rouges de garde, tous mesurés selon le même critère de rigueur. Ce n'est pas une entreprise ouverte au public : ici, le récit passe entièrement par la bouteille.

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