CASCINA BRICCO OTTAVIO di Longo Federico

La Cascina Bricco Ottavio, dirigée par Federico Longo, interprète trois appellations DOCG clés du Piemonte viticole avec une approche qui privilégie l'expression variétale et la verticalité territoriale. Les trois DOCG — Ruchè di Castagnole Monferrato, Barbera d'Asti et Terre Alfieri — couvrent des zones d'étendue très différente : des sept communes de la région du Monferrato aux cent soixante-cinq territoires de la Barbera d'Asti, jusqu'aux onze communes des Terre Alfieri. C'est précisément dans les Terre Alfieri que l'entreprise associe Nebbiolo et Arneis, tandis que la Barbera d'Asti impose un affinage minimum de quatre mois. C'est une production qui refuse la logique du volume pour rechercher la précision : chaque appellation est traitée comme un registre à part entière, avec ses propres délais et ses propres cépages. Non ouverte aux visiteurs, la cascina se raconte à travers le choix de se mesurer à trois cahiers des charges distincts plutôt que de se concentrer sur un seul, faisant de la variété géographique — et non de la quantité — son critère de travail.

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