CASCINA CA' ROSSA s.s.a

À la Cascina Cà Rossa de Canale, dans la province de Cuneo, Angelo Ferrio cultive quatre dénominations avec un ordre méthodique et sans excès. Le centre de gravité est constitué par les deux expressions du Nebbiolo, Barbaresco et Barolo, chacune soumise à de longs affinements, flanquées des Dolcetto di Dogliani et de Diano d'Alba, plus directs et liés au quotidien. L'histoire de l'entreprise passe par Alfonso, le père d'Angelo, qui cultivait des fruits dans le Roero lorsque la zone n'était pas encore reconnue pour le vin ; la transition générationnelle, initiée en 1992, a établi un principe de mesure, avec des vins construits sur la cohérence plutôt que sur la quantité ou la rhétorique. Les quatre étiquettes, des deux grands Nebbiolo aux Dolcetto, composent un portrait du territoire lu sans forçage. Ceux qui se trouvent à Canale peuvent s'arrêter à la cave : Cà Rossa accueille les visiteurs pour des dégustations, l'occasion la plus directe de vérifier comment le Nebbiolo change entre Barolo et Barbaresco et où le Dolcetto trouve son propre registre.

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