CASCINA CAPPELLANO AZ. AGR. di Veglio Luigi

À Diano d'Alba, dans la région de Cuneo, Cascina Cappellano concentre sur quelques rangs des ambitions disproportionnées par rapport à sa superficie. La cave de Luigi Veglio recherche l'expression maximale de chaque cépage des Langhe et le fait en naviguant entre quatre dénominations DOCG. Deux sont issues du Dolcetto — le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba — et traduisent ce que l'entreprise considère comme l'émotion fondatrice de ces crêtes ; deux du Nebbiolo, avec le Barolo affiné trente-huit mois et le Barbaresco vingt-six, des raisins destinés à un vieillissement sérieux. Le sol particulier et l'altitude modèlent ces vins, guidés par la conviction que même les cépages les plus humbles peuvent offrir des expériences singulières. C'est une hiérarchie inversée, où le Dolcetto ne joue pas les seconds rôles face au Nebbiolo mais revendique une dignité égale, et où des décennies de familiarité avec la vigne comptent autant que le prestige des dénominations. La cave accueille les visiteurs : s'arrêter ici signifie vérifier en personne ce qu'une petite parcelle des Langhe peut contenir en hauteur et en profondeur.

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