Cascina Ciuché Di Dogliotti Angelo Giuseppe

À Costigliole d'Asti, la Cascina Ciuché de Dogliotti Angelo Giuseppe cultive vingt et un hectares façonnés par trois générations de travail dans les vignes. Angelo a hérité de l'exploitation en 1996 et a initié une gestion moderne ; aujourd'hui, son fils Enrico apporte le même instinct pour le terroir en guidant l'entreprise vers l'avenir. Tout converge vers une unique dénomination, l'Asti DOCG, interprétée sous plusieurs registres : du spumante metodo classico aux blancs aromatiques, chacun affiné grâce à un travail sélectif entre les rangs. La force de cette réalité réside dans sa profondeur : un seul territoire, lu et exploré sous différents styles, où le choix de la grappe lors des vendanges détermine la finesse du résultat dans le verre. Ce n'est pas une cave qui court après de nombreuses étiquettes, mais une qui creuse en profondeur dans sa propre collina. Les visiteurs sont les bienvenus toute l'année : il vaut la peine de monter à Costigliole pour visiter la cave et déguster l'Asti directement à la source, en suivant le fil qui mène du vignoble à la bulle.

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