CASCINA DELLE ROSE s.s.a

À Barbaresco, la Cascina delle Rose répartit cinq hectares et demi de vignes parmi certains des terroirs les plus convoités des Langhe. Les quatre dénominations de la maison s'articulent autour de deux cépages seulement, le Nebbiolo et le Dolcetto, mais couvrent un large éventail : du Barbaresco DOCG maison, élevé au moins vingt-six mois, au Barolo, jusqu'aux deux expressions du Dolcetto dans le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba. Chaque étiquette est issue d'une agriculture à faible intervention, enracinée dans les pratiques des collines environnantes. Depuis 1948, la famille Rizzolio veille sur ces pentes avec une méthode artisanale, mesurant les rendements et respectant les longs cycles du Nebbiolo. Les quatre dénominations, lues à la suite, tracent la hiérarchie des rouges des Langhe : la structure austère du Barolo et du Barbaresco d'un côté, la fragrance plus directe des deux Dolcetto de l'autre. La cave accueille des visiteurs de tous horizons, et une visite permet de déguster en séquence ce passage des vins de consommation rapide à ceux élaborés pour une longue garde.

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