Cascina Fiore di Fiore Silvano

Cascina Fiore di Fiore Silvano travaille au sein des 51 communes piémontaises qui dessinent la dénomination Asti DOCG, un territoire dédié au Moscato bianco et aux raisins aromatiques qui lui ressemblent. À partir de la même matière première, la cave élabore différents registres : le spumante, la version méthode classique et les blancs tranquilles, chacun construit autour de ce profil parfumé et délicat qui caractérise les aromatiques du nord. Les règles de la dénomination fixent les balises — un degré alcoolique minimum de 11,5% et un affinage calibré — au sein desquelles le producteur recherche mesure et équilibre plutôt que puissance. Il en résulte des vins qui évoquent les fleurs et les fruits blancs, conçus pour être bus jeunes et reconnus dès la première gorgée. La cave accueille visiteurs et curieux tout au long de l'année : il vaut la peine de s'arrêter pour déguster, l'un à côté de l'autre, comment un même cépage change de voix entre bulle et vin tranquille.

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