CASCINA LUISIN s.s.a

Surplombant le village de Barbaresco, Cascina Luisin fait du Nebbiolo son centre de gravité, le menant à son expression classique avec un vieillissement qui ne connaît pas la hâte. Les quatre appellations de la maison dessinent une hiérarchie piémontaise précise : au sommet, les deux grands rouges issus du Nebbiolo, Barbaresco et Barolo, qui demandent respectivement 26 et 38 mois avant d'être mis en bouteille. À côté, court le registre plus immédiat du Dolcetto, cépage qui prend ici deux formes distinctes — le Dolcetto di Diano d'Alba et les versions des plus vastes collines de Dogliani — conçues pour une consommation plus légère et directe. C'est un producteur en pleine activité, organisé autour du respect des cahiers des charges : degrés alcooliques minimaux stricts, longs temps de repos, contraintes de terroir qui définissent les appellations les plus exigeantes des Langhe. Chaque bouteille en porte l'empreinte. La cave accueille les visiteurs : arrêtez-vous à Barbaresco pour déguster les quatre vins en séquence et saisir la distance, et la parenté, entre la puissance du Nebbiolo et l'agilité du Dolcetto.

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