CASCINA SALERIO di Bianco Giuliana Maria

À Costigliole d'Asti, Cascina Salerio di Bianco Giuliana Maria aligne trois DOCG qui dessinent un portrait nuancé du Monferrato. Le Ruchè di Castagnole Monferrato naît du cépage homonyme, rare et aromatique ; les Terre Alfieri rassemblent l'Arneis et le Nebbiolo dans des versions qui vont du blanc au rouge ; le Barbera d'Asti, élevé au moins quatre mois, puise dans la zone la plus vaste de l'appellation, ses 165 communes. Trois vins pour trois approches du terroir piémontais, chacun lié à un cépage et à un cahier des charges qui en fixe l'identité et le degré minimum. La cascina ne poursuit pas un profil unique : elle laisse le Ruchè jouer la carte de l'arôme, les Terre Alfieri alterner les registres, et le Barbera déclarer son acidité comme marque d'origine. C'est une lecture de l'Astigiano menée par variété, où le respect de l'identité variétale compte plus que la cohérence de gamme. Il en résulte un portefeuille où chaque étiquette revendique sa propre zone et son propre cépage, sans céder à un dénominateur commun.

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