CASCINA TIOLE Az. Agr. di Grasso Massimo

Installée à Monforte d'Alba depuis 1933, Cascina Tiole traverse près d'un siècle de travail familial dans la zone du Barolo. Massimo Grasso, troisième génération, suit personnellement la vigne de la taille aux vendanges, avec des rendements faibles conçus pour concentrer le caractère du Nebbiolo et du Dolcetto. Quatre dénominations composent la production : Barolo et Barbaresco dans les terroirs les plus prestigieux des Langhe, accompagnés de Dolcetto di Diano d'Alba et Dogliani. Chaque vin respecte les durées minimales d'élevage réglementaires, des 38 mois requis pour le Barolo aux 26 mois pour le Barbaresco, et cette gestion du temps fait partie du langage de la cave. Nebbiolo et Dolcetto coexistent ici comme deux registres différents : le premier pour les rouges de longue garde, le second pour des expressions plus directes mais non moins soignées. La cave est ouverte aux visiteurs : il est conseillé de s'arrêter à Monforte pour découvrir personnellement cette gamme et voir comment une même main unit quatre dénominations distinctes, chacune avec son propre temps et son propre territoire.

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