CASCINA VAL DEL PRETE

À Priocca, petite commune du Roero, la Cascina Val del Prete travaille depuis 1977 sur des pentes abruptes où les rangs de vignes alternent avec des noisetiers et des parcelles de forêt. Cette mosaïque n'est pas seulement un paysage : elle soutient la biodiversité et encadre un travail qui traverse quatre dénominations des Langhe et des territoires voisins, unies par seulement deux cépages. Le Dolcetto donne les vins les plus immédiats et quotidiens, sous les appellations Dolcetto di Diano d'Alba et Dogliani ; le Nebbiolo signe quant à lui les deux épreuves de longue haleine, le Barbaresco et le Barolo. La distance entre eux se mesure dans le temps : 26 mois d'élevage pour le Barbaresco, 38 pour le Barolo, avec la structure tannique qui en découle. Quatre étiquettes, quatre zones aux limites souvent pluricommunales, chacune restituant le caractère spécifique de son propre sol plutôt qu'une signature d'entreprise uniforme. C'est un catalogue qui privilégie la précision de la provenance à la cohérence de style.

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