CASCINA VANO Società Semplcie Agricola

Dans le hameau de Rivetti à Neive, sur les collines du Cuneese, Cascina Vano cultive la vigne depuis 1800, mais c'est à la fin des années soixante qu'elle devient une réalité viticole accomplie grâce à Beppe Rivetti. Aujourd'hui, la direction est entre les mains de la quatrième génération — Bruno avec ses enfants Beatrice et Marco — avec une attention à la vigne et au territoire qui précède tout choix de cave. Quatre DOCG définissent le répertoire, toutes expressions d'un paysage unique des Langhe. Les deux grands Nebbiolo marquent les longs temps — Barbaresco avec au moins vingt-six mois, Barolo avec trente-huit — tandis que le Dolcetto se dédouble en deux lectures distinctes, Dolcetto di Diano d'Alba et Dogliani, pour raconter la polyvalence du cépage entre les mains de la même famille. C'est une gamme qui allie l'attente des rouges de garde et l'immédiateté plus parfumée. Sur réservation, la cave accueille pour une visite avec dégustation : la manière la plus directe de lire, verre après verre, la distance entre ces quatre appellations.

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