CASONE E PRADIVOLPE DI MUSSELLI F.LLI SOCIETA’ AGRICOLA

À Casteggio, sur le versant de Pavie de l'Oltrepò, les frères Musselli concentrent leur travail sur une seule appellation : l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, qui réunit quarante et une communes sous une seule discipline. Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio et Pinot bianco convergent dans des cuvées destinées à un repos minimum de quinze mois sur lies, le temps nécessaire à la mousse pour gagner en finesse et en profondeur plutôt qu'en simple effervescence. Les Spumanti et les rosés dépassent 11,5% d'alcool volumique, un seuil qui ici vaut moins comme donnée technique et plus comme signature d'un climat continental et de sols calcaires capables de concentrer les phénols de la vigne. C'est une lecture rigoureuse du territoire, où le choix de rester fidèle au seul metodo classico en dit long sur le caractère de la maison : aucune dispersion stylistique, mais la recherche obstinée d'une bulle qui reflète la tension minérale de la colline de Pavie et la patience imposée par le protocole.

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