Castel Juval Unterortl

Sur les pentes alpines du Haut-Adige, Castel Juval Unterortl répartit son travail sur trois niveaux d'appellation. À la DOC Lago di Caldaro, elle confie l'expression rouge et légère du Schiava ; dans la plus vaste DOC Alto Adige, elle évolue entre blancs — du Pinot Bianco au Riesling — et rouges corsés comme Lagrein et Pinot Nero ; avec l'IGT Mitterberg, étendue sur cent seize communes, elle clôt l'échelle vers la typologie la plus ouverte. Il en résulte un système d'appellations interconnectées, qui associe la viticulture d'altitude de longue date à la précision de la vinification contemporaine. La cave est ouverte aux visiteurs : monter jusqu'ici pour une dégustation est le moyen de lire en séquence trois degrés de spécificité sud-tyrolienne, du profil circonscrit du Schiava jusqu'à l'ampleur de l'IGT qui embrasse l'ensemble du versant.

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