Castel Juval Unterortl

Sui pendii alpini dell'Alto Adige, Castel Juval Unterortl distribuisce il proprio lavoro su tre livelli di denominazione. Alla DOC Lago di Caldaro affida l'espressione rossa e leggera della Schiava; nella più ampia DOC Alto Adige si muove tra bianchi—dal Pinot Bianco al Riesling—e rossi di corpo come Lagrein e Pinot Nero; con l'IGT Mitterberg, estesa su centosedici comuni, chiude la scala verso la tipologia più aperta. Ne risulta un sistema di denominazioni interconnesse, che accosta la viticoltura d'altura di lunga data alla precisione della vinificazione contemporanea. La cantina apre ai visitatori: salire fin quassù per una degustazione è il modo per leggere in sequenza tre gradi di specificità sudtirolese, dal profilo circoscritto della Schiava fino all'ampiezza dell'IGT che abbraccia l'intero versante.

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