Castello Del Poggio S.A.R.L.

Castello Del Poggio élabore l'Asti DOCG dans les cinquante et une communes piémontaises attribuées à la dénomination, un territoire où le Moscato bianco et les cépages aromatiques qui l'accompagnent trouvent leur pleine maturité. La cave ne se limite pas à une seule interprétation du raisin : elle signe des spumanti en méthode classique et en charmat, aux côtés de vins blancs tranquilles, chacun élevé pendant au moins un mois et mis en bouteille à un minimum de 11,5 degrés. C'est un éventail qui montre à quel point un cépage considéré comme simple peut supporter différentes interprétations. Le fil conducteur de ces versions est la fermentation contrôlée, un outil avec lequel la maison dose les sucres, la pression et l'aromaticité. On peut également se rendre à la propriété pour observer de près cette étape : les visites racontent comment du même Moscato naissent des bulles et des vins tranquilles, et comment le terroir de la dénomination se traduit par des choix précis en cave. Un bon point de départ pour ceux qui veulent dépasser l'idée de l'Asti comme un vin uniquement doux et lié aux seules occasions festives.

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