Castello Del Poggio S.A.S. (Feudo Principi Di Butera)

Sous la marque Feudo Principi Di Butera, Castello Del Poggio évolue au sein des deux dénominations régionales Sicilia, DOC et IGP, le maillage le plus étendu de l'île avec ses trois cent quatre-vingt-onze communes. La production se concentre sur l'huile d'olive extra vierge, définie par des paramètres précis : une acidité ne dépassant pas 0,5 % et au moins cent milligrammes par kilo de polyphénols totaux. Cette précision chimique se traduit par un profil reconnaissable, où l'arôme de tomate verte signe le pressage sicilien. Plus qu'un simple récit de paysage, l'entreprise travaille sur l'identité sensorielle comme mesure de qualité, exploitant l'étendue du terroir méditerranéen pour obtenir des huiles d'une définition constante. Les deux dénominations Sicilia fonctionnent ainsi comme un cadre régional, au sein duquel le choix de production privilégie la répétabilité du goût et la solidité des chiffres analytiques par rapport à la variabilité de l'oliveraie individuelle.

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