Castello del Trebbio

À Pontassieve, à quelques kilomètres de Florence, Castello del Trebbio interprète le microclimat du Chianti Rufina, où les étés frais tempèrent la maturation et prolongent les vendanges. L'étiquette de référence est le Toscano IGT, décliné en trois directions complémentaires : des rouges à base de Sangiovese, des blancs de Trebbiano et des rosés. C'est une gamme orientée vers la structure et la tenue dans le temps plutôt que vers un rendement immédiat, et elle reflète une viticulture pensée sur le long terme. La pratique de l'agriculture Biointegrale® et la rotation cyclique des sols y contribuent, signe de filières gérées en interne et d'une attention constante à l'équilibre du sol. La visite permet de traverser ce paysage viticole toscan, de déguster toute la gamme — du Sangiovese aux blancs de Trebbiano jusqu'aux rosés — et de vérifier sur place la relation entre colline, climat et cépage. Une manière directe de comprendre comment la proximité de Florence cohabite avec un caractère franchement rural, enraciné dans le travail agricole du territoire.

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