Castello di Bossi

À Castelnuovo Berardenga, où les pentes calcaires du Siennois entrent dans la zone du Chianti Classico, Castello di Bossi cultive le Sangiovese et les variétés de raisins rouges admises par la dénomination. Les vins naissent sur la structure du Sangiovese et sur une tension minérale que le cahier des charges encadre avec un degré alcoolique minimum de douze pour cent, mesure qui sert de barycentre à l'équilibre de la zone. C'est un Chianti Classico qui recherche la définition plus que le poids, où la colonne vertébrale du cépage reste lisible année après année et où le sol calcaire laisse une signature de sapidité. La dénomination unique concentre le travail sur un seul objectif, sans dispersion entre différentes étiquettes. L'entreprise ouvre ses portes aux visites guidées et dégustations : une invitation concrète à découvrir de près la manière dont cette partie de Sienne interprète les rigueurs du Chianti Classico, en suivant le vin du rang de vigne au verre.

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