Castello Santanna

Depuis Cividale del Friuli, Castello Santanna contemple les Colli Orientali et y cultive trois DOCG qui appartiennent toutes au registre des grands blancs frioulans, chacune avec une logique propre. Le Ramandolo oriente le Verduzzo Friulano vers le doux, un jaune profond qui atteint quatorze degrés ; le Rosazzo, quant à lui, recueille l'âme sèche et variétale de la région, du Friulano au Sauvignon, interprétée avec la rigueur du cépage. Le sommet est le Picolit, le raisin le plus rare du Frioul, ici décliné aussi bien en vin tranquille qu'en passito et de toute façon pas en dessous de quinze degrés : une densité qui explique à elle seule pourquoi la dénomination est si convoitée. Autour de ces trois noms s'articule un programme de visites qui ouvre les caves et les vignobles du château. Ceux qui veulent vraiment comprendre la complexité des blancs régionaux feraient bien de réserver et de parcourir les rangs avant la dégustation : c'est là, entre sol et calice, que les trois DOCG cessent d'être des étiquettes et deviennent un paysage.

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