Celledoni

À Faedis, dans les Colli Orientali del Friuli, Celledoni réunit trois dénominations protégées qui couvrent toute la gamme des blancs frioulans, du sec au doux. Le Ramandolo DOCG est issu du Verduzzo Friulano avec un minimum de 14% d'alcool, parmi les passiti de plus forte concentration ; le Rosazzo DOCG, quant à lui, travaille sur le versant sec, avec le Friulano, le Sauvignon et le Pinot bianco ou le Chardonnay pour composer son assemblage. Entre les deux se situe le Picolit DOCG, de la zone des 19 communes, décliné aussi bien en version tranquille qu'en version passito, cette dernière avec au moins 15% d'alcool. C'est une gamme qui exige des vignes et une cave d'une grande précision, car passer du sec au doux au sein de trois DOCG signifie gérer des maturités, des passerillages et des degrés d'alcool très différents. Celledoni en fait son terrain d'élection, naviguant entre vins de table et nectars de méditation. Le domaine est ouvert aux visites et dégustations : l'arrêt idéal pour déguster en séquence les trois dénominations et saisir comment un même territoire peut donner des vins si différents.

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